凱爵1513啤酒:啤酒菜譜大全,你知道幾種?

發表時間:2018-01-29 14:39

啤酒魚

食材:

鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖

做法:

1.新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈,晾干水份備用;姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈。鍋燒熱后,倒入適量的油,轉動鍋子,讓油粘滿一定面積的鍋面放入晾干水分的魚塊,轉中小火煎至兩面略發黃。

2.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水。水燒開后,調入適量的醬油、生抽、鹽,轉中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上,以使其均勻入味,直至魚肉熟透,湯汁收濃

3.調少許雞精、撒蔥花出鍋。

啤酒鴨

食材:

番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽

做法:

1、鴨子剁塊,洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。

2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘后換大火,加入適當醬油(上色用)翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。

啤酒燒豬蹄

食材:

豬蹄、啤酒、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉

做法:

1所有材料洗凈,豬蹄焯水備用。鍋里放油加入冰糖炒糖色,下豬蹄翻炒至上色,加入老抽和醬油炒至上色。

2.加入適量的鹽翻炒均勻,最后放入姜、蒜、八角炒下,倒入啤酒至淹沒。

3.加入一個蔥結,火大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

啤酒五花肉

食材:

五花肉、啤酒、冰糖、醬油、姜、蒜、蔥

做法:

1.把五花肉切塊,在鍋里略煸一下,煸出油,裝盤待用。鍋內放油,放糖炒糖色兒。放肉煸炒,中火,等肉完全上色以后,再放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,火候可以大一點,爆香。

2.待爆出香味后,倒入啤酒,大火燉。等啤酒略沸騰后,放入泡開后的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油,使肉不油膩,而香菇吸收了油后,味道更鮮美。鍋加蓋,小火燜燉半個鐘。

3.酒快干時肉也熟了,這時放鹽2勺,因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應,對人體有害。所以鹽要晚點放。灑上蔥花,關火。起鍋,裝碟。

五香啤酒鹵蛋

食材:

鵪鶉蛋、雞蛋、啤酒、鹽、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果

做法:

1.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒過雞蛋, 再加鹽,然后將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調料盒中,放入鍋中。

2.煮開后1分鐘,撈出鵪鶉蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中,撈出雞蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中。

3.倒入啤酒,加入老抽、鹽,再煮5分鐘,泡上一些時間,味道更佳。